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吃素改善脾气

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8月 23, 2022 , ,

图:营养师周靖雯定期吃素排毒 /受访者供图

最近认识了一位酒店行政总裁Syliva,本来是食肉兽的她,于三年前开始吃素,但基于工作关系,有时她也会吃少少肉,比例是十分之一,她因何食素,原来是为了两个女儿。

Syliva说两个女儿就读国际学校,可能国际学校环保意识较强,是故从小她们已不吃肉。这本来影响不到她,可是近年环保之声音越来越炽烈,为了爱护地球,她才意识到减少吃肉也是方法之一。三年前开始她就逐渐减少吃肉,至今已戒九成肉,连闻到肉味Syliva都有不舒服的感觉。日理万机的她,体力上会否同以前有分别?她说觉得有分别,就是令她做人没有这么急躁,发脾气的机会亦相应减少。不过,由于她少吃肉,须从其他食物补充蛋白质,她会多吃鸡蛋、豆腐、豆类等食物。她感觉自己身体比以前健康,再加上不再熬夜,定时上床休息,精神比以前更好。

就此例子访问了营养师周靖雯(Macy),她说素食确是可以改变人的脾气。时下猪牛肉类大多含有激素,牠们被餵饲酵素剂催谷长大,人们吃下这种猪牛肉,就同时吃了酵素药。激素会影响人体的荷尔蒙,令人们脾气变大,所以不吃肉对脾气是有改善。不过,如果吃有机的猪牛肉,由于牠们是自然成长,吃牠们亦不会对人体产生影响。人体蛋白质主要从肉类吸收,如是吃素则要多吃鸡蛋和豆类补充。惟是人体内的维他命B12,则一定要从肉类吸收,这方面必须注意。维他命B12具丰富铁质,若然缺铁就会造成贫血。是故素食者须服用维他命B12的补充剂。

Macy称时下香港,素食渐见流行,可是香港的食店,除了素食西餐厅合乎素食原则外,中式斋舖或素食食肆多未达标。原因在于中式素食多是油炸而成,且调味剂多,不知不觉间让食客吃下很多油和太多味精。反之西式素食,多以新鲜食材为主,达到少油的效果。她自己亦会定期食素排毒。

Macy说都市人多是多肉少菜,还最爱吃红肉。人身体吸收过多红肉,积聚太多毒素,容易患上大肠癌和其他疾病,为了健康着想,定期吃素排毒是一个很好的方法。当然最好是少吃红肉,并奉行多菜少肉的饮食习惯。

好吃的东西多对健康不利,惟健康可由改变饮食习惯而开始,而且间中吃素,则当转下口味,未尝不是好事。

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